春因厌厌—春眠不觉晓

春暖花(huā)开、万物(wù)复苏的季节，不少人却“春眠不觉晓”，出现困倦乏力、眼涩头晕、无精打采、昏昏欲睡等症状，即医學(xué)上所说的“春困症”。如何解春困呢(ne)？专家指出，遵循平补、清补、食补的春补原则，食补也可(kě)缓解春困。

蒲公英—药食两用(yòng)/营养丰富

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用(yòng)部分(fēn)為(wèi)叶、花(huā)、花(huā)茎、根，其嫩叶、未开花(huā)的花(huā)蕾、根状茎均可(kě)食用(yòng)。中医认為(wèi)，蒲公英味苦甘性寒，归肝、胃经，具有(yǒu)清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多(duō)种功能(néng)。

蒲公英既是野菜，又(yòu)是一味很(hěn)好的草(cǎo)药。蒲公英可(kě)以新(xīn)鲜吃，也可(kě)以晾干后泡茶。下面介绍两种吃法：

凉拌蒲公英—餐桌上的药膳“专家”  

做法是把洗净的蒲公英用(yòng)沸水焯1~2分(fēn)钟，沥出，用(yòng)冷水冲一下，加以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可(kě)根据自己口味拌成风味各异的小(xiǎo)莱。

蒲公英茶—天然下火草(cǎo) 

将蒲公英洗净，放入锅中，加水没过，大火煮沸后盖上锅盖，小(xiǎo)火熬1小(xiǎo)时，滤除茶渣，待温后即可(kě)饮用(yòng)。

春雨阑珊—风和闻马嘶/日長(cháng)蝴蝶飞

“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日長(cháng)蝴蝶飞。”这是我國(guó)北宋著名词人欧阳修描写春分(fēn)时节的一段佳词。春分(fēn)节气后，气候温和，雨水充沛，景色宜人，一片生机勃勃的景象。所谓一年之计在于春，健康也是如此。

香椿—食椿，吃春/闻到香，看见春

    中医认為(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气功效。它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养學(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。民(mín)间有(yǒu)用(yòng)香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。

    需要提醒大家注意的是，香椿含有(yǒu)硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可(kě)以极大地提高食用(yòng)香椿时的安全性。由于香椿的香气成分(fēn)主要来自于香精油，它是不溶于水的成分(fēn)，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿杆丝—椿木(mù皮细肌实而赤/嫩叶香甘可(kě)茹 

材料：豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克。

做法：鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分(fēn)钟后捞出挤去水分(fēn)，切成细末。白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

香麦菜—生食蔬菜中的上品，有(yǒu)凤尾之称

香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。香麦菜含有(yǒu)大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。香麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉香麦菜—低热量、高营养的蔬菜

材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代替)。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō))，翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

和大家说了这么多(duō)食补解春困的方法，大家有(yǒu)空了可(kě)以试一试哦，健康美味又(yòu)能(néng)解春困，是不是一举两得呢(ne)！